Своё название напиток коньяк получил по имени города
Коньяк, региона Пуату — Шаранта, департамента Шаранта, Франция. С окрестностями и самим городом Cognac
и связано появление этого алкогольного напитка. Географические границы
местности, в которой допускается
производство коньяка, технология
производства и само название «Коньяк» строго определены,
регламентированы и закреплены многочисленными законодательными актами.
Коньяк является исконно французским продуктом.
Известно, что ещё в III веке новой эры, римский император Марк Аврелий Проб даёт галлам привилегию держать собственные виноградники и производить вино. Уже в XII веке, по повелению Гийома X — герцога Аквитании и Гаскони, графа Пуатье создаётся несколько крупных виноградников в регионе Пуату — Шаранта, получивших название «виноградники Пуату».
Город Коньяк, известный ещё с XI века, как крупный центр по торговле солью, принимал и голландские корабли, которые перевозили соль из Франции
в страны Северной Европы. Кроме соли голландцы захватывали на борт и
бочки с местным вином из «виноградников Пуату», которые стали
пользоваться постоянным спросом. Успех в продаже вин способствовал
началу расширения «виноградников Пуату» до областей Сентонж и Ангумуа. Есть мнение, что именно эти факты положили начало массовой посадке виноградников и производству вин в бассейне реки Шаранта.
Перегонный куб для коньяка
Кроме соли и вин из Пуату-Шаранта голландские корабли заходили в
порты Шаранты за местными винами из виноградников Шампани и Бордери. В XVI веке
по причине перепроизводства вина становятся хуже по качеству и
содержанию алкоголя, что делает невозможным их длительную
транспортировку морем в страны Северной Европы. Именно тогда голландцы
начинают установку своих новых перегонных устройств и пробуют
дистиллировать местные вина в «
brandwijn» или «жжёное вино» — аналог будущего бренди. После транспортировки морем, «
brandwijn» разбавляли водой для воссоздания, как задумывалось, того самого исходного вина.
Сообщения
